———“尋找濟(jì)寧酒文化密碼”系列報(bào)道之三
市場經(jīng)濟(jì) 波譎云詭。
無論何種行業(yè)，無不是幾家歡樂幾家愁。優(yōu)勝劣汰，適者生存，是市場競爭的無情法則。酒，作為歷史流轉(zhuǎn)的傳承者，其記錄著文化、見證者行業(yè)變遷。濟(jì)寧，這一白酒文化名城，幾多經(jīng)年，大大小小酒廠興衰更替發(fā)展，有轉(zhuǎn)讓、拍賣、破產(chǎn)、關(guān)門，亦有諸如以“心酒”為代表的孔孟之鄉(xiāng)自主地方品牌的發(fā)軔與發(fā)展。其間的文化承載，可謂如數(shù)家珍，值得推敲與弘揚(yáng)。
記者了解到，“心心酒業(yè)”的企業(yè)文化源于儒家文化，源于社會(huì)文化的核心價(jià)值觀。經(jīng)過幾代人的持續(xù)傳承與發(fā)揚(yáng)，已形成自己獨(dú)特的親情文化，即忠心、誠心、孝心、愛心。
幾十年如一日，“心酒人”“酒品和人品一樣重要”，除堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝釀酒外，還做了很多公益慈善事業(yè)。像資助貧困學(xué)生完成學(xué)業(yè)，扶持貧困企業(yè)與鄉(xiāng)村發(fā)展經(jīng)濟(jì)、支持民間藝術(shù)團(tuán)唱響文化生活如此等等，這無不在社會(huì)上產(chǎn)生了很大影響。儼然，“心酒文化之歌”，已家戶喻曉。
四海共鳴 把酒品與文化聯(lián)姻
說道“心酒”的問世，這要追朔到上個(gè)世紀(jì)八十年代初。“心心酒業(yè)”現(xiàn)任董事長韓宇，思路清晰地說起“心酒”由孕育、降生到它的鋪天蓋地……
“1984年，父親（韓法軒以下簡稱韓老）接管濟(jì)寧市第二釀酒廠（心酒廠最早稱二酒廠）時(shí)，迎接他的是幾口大鍋，幾個(gè)泥池，幾間破爛不堪的廠房，還有七八十個(gè)志在改變命運(yùn)、而又是剛放下鋤頭不久的‘釀酒工’。”面對當(dāng)時(shí)現(xiàn)狀，以韓老為代表的“心酒人”明白：酒在中國已有幾千年的歷史，長期形成的國家?guī)状竺疲缫严癜舜蠼饎傄粯幼闻哦?。即使本鄉(xiāng)本土的濟(jì)寧地區(qū)，也有十幾家規(guī)模相當(dāng)可觀的酒廠，實(shí)力遠(yuǎn)在“二酒廠”之上，而且各占各的地盤。要想在激烈競爭的白酒市場上擠占一席之地，特別要想沖破人家的地域封鎖，讓名氣不大的外來酒打進(jìn)去，那就不是狹隘意義上的“地產(chǎn)品”所擁有的資格了。
困難擺在那里。出路在哪里？“心酒人”經(jīng)過激烈的思想交鋒，決定穩(wěn)扎穩(wěn)打，步步為營。先擴(kuò)大一下企業(yè)規(guī)模，待積蓄些實(shí)力；再另辟蹊徑，登高望遠(yuǎn)，打徹底翻身仗。據(jù)幾位老師傅回憶說，韓老接管的兩年里，酒的產(chǎn)量翻了一番，也基本打響了“聲遠(yuǎn)樓特曲”那個(gè)牌子?？身n老總覺得，小打小鬧的地方牌子，沖不開地域市場的格局，也就解決不了企業(yè)跨越發(fā)展、持續(xù)發(fā)展的根本問題。好一陣子，韓老都在對企業(yè)愿景和提升企業(yè)未來形象的主打品牌，進(jìn)行夢幻般的企劃。圍繞“心想事成、心到神知，心滿意足，心曠神怡……”一大串與“心”有關(guān)的成語、詞匯，與人交流，進(jìn)行過無數(shù)次街談巷議式的比較、琢磨。
就在這“行成于思”的緊要關(guān)口，一次出國考察，破解了韓老的困惑，升華了他的創(chuàng)新理念，綻放開了他孕育已久的那朵“心花”，也把“二酒廠”推向了一個(gè)全新的創(chuàng)業(yè)領(lǐng)地。至此，“心酒”這一富含寓意的名字便呱呱誕生。說到這里，韓宇董事長激動(dòng)起來。記憶中：當(dāng)時(shí)的首批套裝禮品心酒，很富創(chuàng)意：每套四瓶，每個(gè)瓶上都掛有一個(gè)心形銘牌，分別標(biāo)以“忠、孝、誠、愛”字樣。韓宇說，就這樣，“心酒”實(shí)現(xiàn)了一次酒品與文化聯(lián)姻、酒品與感情交融的升華，“心酒”決定以“大文化”結(jié)緣四海兄弟。
傳統(tǒng)弘揚(yáng) 用工藝凈化行業(yè)市場
“心酒好喝”，這是大多喝過心酒的人們共同的評(píng)價(jià)。心酒為什么好喝？這是連不曾喝過“心酒”的人都想揭開的謎底。
“心酒”產(chǎn)品是典型的優(yōu)質(zhì)濃香型大曲酒，它是采用傳統(tǒng)的混蒸混燒、續(xù)糟發(fā)酵的老五甑工藝。選用高粱、小麥、大米、豌豆等五種糧食為原料，粉碎蒸糧后，加入發(fā)酵糖化劑，入泥池發(fā)酵，經(jīng)緩慢蒸餾，分級(jí)摘酒、分級(jí)貯存。“心酒”生產(chǎn)嚴(yán)格遵守古訓(xùn)釀酒法，雖費(fèi)時(shí)但不敢縮短時(shí)間，雖繁瑣但不敢隨意刪減，心懷敬畏之心，方可得上乘之佳品。2015年10月份，“心酒傳統(tǒng)釀造技藝”被評(píng)為“濟(jì)寧市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目”。
說起“心酒”的傳統(tǒng)釀造工藝，這里還得要提一下“心酒”的地下酒窖。地下酒窖顧名思義，就是貯存原酒的酒窖，貯存是“心酒”生產(chǎn)工藝中重要的環(huán)節(jié)之一。糧食酒車間生產(chǎn)出來的原酒進(jìn)入地下酒窖，由質(zhì)量部門按照企業(yè)制訂的標(biāo)準(zhǔn)對酒的感官、理化、衛(wèi)生等質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行綜合分析評(píng)定，確定入庫酒的質(zhì)量等級(jí)，合格后入此地下酒窖，基本恒定在15~20℃之間，濕度變化也不大。
不得不說，這種返璞歸真、和諧利用自然的老熟方法，彰顯出“心酒”的神韻，同時(shí)這樣的貯存室溫正與飲酒溫度相吻合，達(dá)到了飲酒與人的和諧統(tǒng)一。地下酒窖于2012年被濟(jì)寧市人民政府認(rèn)定為濟(jì)寧市市級(jí)文物保護(hù)單位。
迄今，心酒已經(jīng)擁有了濃香型、醬香型和芝麻香型三大香型，和尊榮天下高端尊貴系列、情滿天下精致禮品系列、喜滿天下民俗婚宴系列、福滿天下優(yōu)質(zhì)惠民系列這四大系列、上百個(gè)花色品種，適應(yīng)并滿足了不同地域、不同層面的消費(fèi)需求。董事長韓宇談到：與形與神，酒都是有生命的，“心酒”憑借對酒傳統(tǒng)釀造工藝的堅(jiān)守，剛問世不久，當(dāng)時(shí)便獲得了遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近廣大消費(fèi)者的充分認(rèn)可，好評(píng)如潮。同時(shí)，近年來為了弘揚(yáng)“心酒”文化，“心酒”也是以坦誠的姿態(tài)，公示優(yōu)秀企業(yè)的社會(huì)重任，和大眾一起凈化白酒市場。
正是如此，在山東省白酒行業(yè)2015年會(huì)上，在擁有全省70多家規(guī)模以上白酒企業(yè)送樣參評(píng)中，專家們品評(píng)鑒定“心心酒業(yè)”的經(jīng)典金水晶：“酒體清亮透明，五糧復(fù)合香優(yōu)雅舒適，綿甜凈爽，醇厚豐滿，回味悠長”。同期，經(jīng)典金水晶心酒，榮獲“2015山東白酒行業(yè)評(píng)委感官質(zhì)量金獎(jiǎng)”。
薪火相傳 讓歸宿縈繞文化情懷
企業(yè)文化的凝聚力在哪里？應(yīng)該怎樣集結(jié)？企業(yè)文化的號(hào)召力在哪里？應(yīng)該如何提升？這是韓宇和他的決策層經(jīng)常面對的課題。
“心心酒業(yè)”在建立、發(fā)展與不斷完善“心酒”文化的實(shí)踐中，一次一次證明，企業(yè)文化的凝聚力和號(hào)召力，就在于企業(yè)員工對企業(yè)文化是否高度認(rèn)同，是否有歸宿感。董事長韓宇說，沒有教育，就沒有管理。管理的弊端首先在于教育的缺失。為增強(qiáng)員工與企業(yè)的親和力，增強(qiáng)員工對企業(yè)的歸宿感，“心心酒業(yè)”把企業(yè)文化教育納入科學(xué)管理的新常態(tài)，利用多種形式，把教育落到實(shí)處，征文比賽、健康跑比賽、攝影比賽，如此等等。
誠然，市場的競爭，究其本質(zhì)，就是素質(zhì)與人才的競爭。要?jiǎng)?chuàng)造一流產(chǎn)品，必須有一流的質(zhì)量；要有一流的質(zhì)量，必須有一流的技術(shù)；要有一流的技術(shù)，必須有一流的人才。所以，“心酒人”始終是唯才是舉，不斷提升了整個(gè)團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行力與學(xué)習(xí)力；也激勵(lì)大家齊心合力，以特別能戰(zhàn)斗的精神，高度關(guān)注并攜手描繪企業(yè)愿景的主動(dòng)精神與擔(dān)當(dāng)行為。
優(yōu)秀的企業(yè)寶典總是薪火相傳。現(xiàn)任董事長韓宇，特別注重傳承并發(fā)展企業(yè)的人才戰(zhàn)略。如今，“心心酒業(yè)”已成為濟(jì)寧學(xué)院教學(xué)研基地，濟(jì)寧學(xué)院長期為企業(yè)提供專業(yè)人才、特殊人才的培養(yǎng)與輸送；校企優(yōu)勢互補(bǔ)，科技資源共享。這些精彩的舉措，不斷延展企業(yè)的優(yōu)秀人才鏈，而且夯實(shí)了“百年心酒，基業(yè)長青”的根基。
與人為善 授人之魚亦授人之漁
“心心”酒業(yè)一向把助教興學(xué)與“家庭是社會(huì)的細(xì)胞，家庭和諧則企業(yè)興旺”，看成是企業(yè)文化建設(shè)的有機(jī)組成部分。企業(yè)愿為構(gòu)建和諧家庭，力促青少年健康成長創(chuàng)造一切有利條件。韓宇董事長告訴記者：“心心酒業(yè)”愿敞開大門，為青少年的健康成長輸送出更多充滿“心酒”文化特色的正能量。
單就2015年夏天，“心心酒業(yè)”先后便舉辦了兩起有關(guān)青少年教育的活動(dòng)?！督套佑蟹健犯改笇W(xué)堂，應(yīng)邀走進(jìn)“心心酒業(yè)”，與員工們分享了一場家庭教育課。這是一堂生動(dòng)的“父母學(xué)堂課程”。“青春同行，快樂體驗(yàn)”活動(dòng)走進(jìn)“心心酒業(yè)”，為讓廣大青少年過一個(gè)有意義的假期，任城區(qū)團(tuán)委組織青少年與家長，共同進(jìn)行城市體驗(yàn)活動(dòng)，以增強(qiáng)“愛祖國，愛家鄉(xiāng)”意識(shí)。
與此同時(shí)，“心心酒業(yè)”十幾年如一日，支持民間藝術(shù)團(tuán)唱響生活。聽董事長韓宇說，去年春年前夕，“心心酒業(yè)”集結(jié)心心藝術(shù)團(tuán)一流陣容,推出“迎新春文化惠民演出周”活動(dòng)，歷時(shí)七天，擂響了濟(jì)寧城區(qū)文化廣場市民大舞臺(tái)，給廣大父老鄉(xiāng)親送上了“心酒”飄香的文化盛宴。一位領(lǐng)導(dǎo)同志用這樣四句話、28個(gè)字來概括“心心酒業(yè)”這次惠民文化活動(dòng)的盛況：情滿市民大舞臺(tái)，心心酒業(yè)獻(xiàn)藝來，惠民演出百姓樂，羊年新春添精彩。
助學(xué)扶藝，“心心酒業(yè)”在用“心”穩(wěn)固釀酒的同時(shí)，亦不忘回饋社會(huì)與人民。“金杯銀杯如不老百姓的口碑”，董事長韓宇在接受記者采訪時(shí)，多次強(qiáng)調(diào)“心心酒業(yè)”與“心酒人”應(yīng)始終與人為善，授人魚亦授人漁。他們在發(fā)展的過程中，也支持過不少企業(yè)與鄉(xiāng)村，這其間提供的不僅是物資，還有發(fā)展經(jīng)濟(jì)之道。
繼往開來 文化是酒企之魂之根
2016年，人們驚嘆：持續(xù)已久的白酒市場競爭更加激烈，簡直如火如荼。一線、二線白酒廠家、商家，無一例外地都在全力爭占市場、處于近乎瘋狂的鏖戰(zhàn)與角逐之中。幾乎無人可以高枕無憂。
此時(shí)，“心心酒業(yè)”也是秣馬厲兵，敢為人先，披堅(jiān)執(zhí)銳，步步為營，繼往開來。尤其在“心酒文化”的打造上，在董事長韓宇帶領(lǐng)下，“心酒”更是堅(jiān)持傳統(tǒng)，穩(wěn)中求進(jìn)，亦不忘開拓創(chuàng)新。為此，“心酒”憑借“真心、真意、真誠、真情”所表現(xiàn)出的人文優(yōu)勢，在弘揚(yáng)人間真善美中勇于擔(dān)當(dāng)并引以自豪。
可以說，如今的“心酒”代表了一種新的消費(fèi)理念，一種新的生活方式，一種時(shí)尚高雅的交際品位。因?yàn)榘拙平K歸是一種文化消費(fèi)，酒品是基礎(chǔ)，文化是核心。
在采訪的最后，董事長韓宇深情敘說，與形與神，酒都是有生命的。多年來，“心酒人”用主要精力堅(jiān)持抓兩件事：首先是認(rèn)真抓品牌，嚴(yán)格保質(zhì)量。因?yàn)橘|(zhì)量就是消費(fèi)者對心酒品牌的信仰；創(chuàng)牌子，保牌子，天天準(zhǔn)備后 勁，時(shí)時(shí)想著明天，永遠(yuǎn)給消費(fèi)者信仰心酒的理由。再就是放手提升團(tuán)隊(duì)綜合素質(zhì)，打造企業(yè)的核心競爭力和持續(xù)發(fā)展能力。由此可見，無論是傳統(tǒng)釀造酒文化，還是企業(yè)精氣神，對于一個(gè)酒企的長足發(fā)展都是至關(guān)重要，是其魂，是其根。
造福桑梓，酒行天下。在中國白酒的大家庭中，“心心酒業(yè)”宛如一顆耀眼的明珠，僅用了三十年時(shí)間，便揭開了數(shù)千年精釀一流白酒的神秘面紗。為傳承心酒精湛絕妙的釀造工藝與創(chuàng)新成果，為弘揚(yáng)豐富多彩、底蘊(yùn)豐厚的“心酒”文化，展示”心心酒業(yè)”謳歌中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)的熠熠風(fēng)采以及呼喚人間真情的博大胸襟，“心心酒業(yè)”正充滿生機(jī)，與時(shí)俱進(jìn)。
